过去，中国人见面最常问的一句话是“吃了没”。一句朴素的问候，既藏着对温饱的牵挂，也维系着人与人之间的情感连接。从果腹到品味，从灶台到餐桌，中国人对于制作与享用美食形成了一整套知识和实践体系，其中不仅蕴含着技艺和礼俗，更承载着生活智慧、情感记忆与文化内涵。而非遗美食，无疑是中华美食宝库中的璀璨明珠。

11月6日，由文化和旅游部主办的第九届中国非遗博览会在重庆开幕。本届非博会以“保护传承非遗，共享美好生活”为主题，落地系列展览展演及对话交流活动。其中，聚焦非遗美食的“百味山河——非遗美食风物集”吸引了大量市民游客参观体验，形成“可逛、可品、可体验、可消费”的美食文化新场景。

抖音展位吸引众多观众打卡体验

在非遗美食风物集现场，字节跳动公益联合抖音生活服务落地“了不起的中国菜”展区，识典古籍则带来“品读古籍·寻味中国”专题互动展位，让观众在品尝非遗美食的同时，能够深入了解饮食相关历史知识。

在重庆市文旅委指导下，抖音非遗美食发展共创营同期落地。现场发布《非遗美食传承焕新专题报告——以抖音平台为例》，并通过主题分享、圆桌对话等形式，共议数字平台助力非遗美食“看得见、走得远、传得下”的实践路径。

此次抖音非遗美食发展共创营期间，来自全国的35组抖音创作者、70余位全国非遗美食传承人充分交流非遗美食制作与传播经验，初步达成超100项内容合作意向。

可观可品，沉浸式体验非遗“烟火气”

作为本届博览会最具烟火气的板块之一，“百味山河——非遗美食风物集”在重庆国际会议展览中心A广场向公众开放。抖音展区设计菜单式集章打卡、品读古籍、美食摊位、舞台互动等多元形式，为游客构建了一个既能品尝美食，又能感受文化的沉浸式体验空间。

在“品读古籍·寻味中国”展位前，观众可以通过触控屏体验“识典古籍”中华饮食文化典籍数据库，浏览超200部饮食相关典籍，了解2.7万余条由大模型技术挖掘整理的美食知识点。此外，借助平台的AI深度研究助手，不仅能从海量古籍中溯源“跷脚牛肉”等非遗美食的历史脉络，还能将其背后的文化内涵生动呈现。

观众在识典古籍展位前了解中华饮食文化典籍数据库情况

在商家摊位，抖音生活服务集结了三家代表性非遗美食商家。这些扎根市井的老味道，在数字化经营中跑通了“线下供给—内容种草—消费转化”的完整闭环，实现实实在在的收益提升。这些鲜活的样本，直观呈现了非遗美食在数字平台助力下，实现内容传播、交易增长与品牌升级的真实路径。

此外，在资源对接与主题对话环节，抖音非遗计划项目负责人何慧围绕非遗美食进行主题分享，介绍了抖音助力非遗美食传承焕新的模式、举措及社会价值，并表示平台将持续进行公益扶持，希望将更多藏在街巷里、灶台边、乡土间的中国味道记录下来、传播出去、带到当代生活之中。

让非遗美食“看得见、走得远、传得下”

中华饮食文化源远流长，各地风味丰富各异，凝结着中国人民的生活智慧，许多特色美食以非遗技艺的形式传承至今。然而，非遗美食也曾长期面临“技艺和文化内涵藏得深、大众消费场景单一、传承链条有待延续”的现实难题。

11月7日上午，在抖音非遗美食发展共创营现场，北京师范大学社会学院教授、非物质文化遗产系主任萧放发布并解读了《非遗美食传承焕新专题报告——以抖音平台为例》。他表示，非遗美食首先是生活中的文化遗产，“保护非遗美食不能只保存配方、记录工艺，还要关注它所依托的生活场景、节日习俗和社会关系，文化在生活中延续，非遗才有鲜活的生命力”。

《报告》以抖音平台为观察样本，首次将全国2000多项省级非遗美食代表性项目纳入统计分析。《报告》显示，2025年7月至2026年6月，抖音上非遗美食类视频总播放量超过2055亿次，大众用户发布的非遗美食视频超过8500万条；在消费端，非遗美食团购支付交易额同比增长61%。报告还从创作者参与、用户投稿和本地消费等维度，呈现了非遗美食在平台上的传播与消费情况。

“当8500多万条用户投稿汇聚而来，非遗美食不再只是一个专业术语，而是更多以普通用户日常生活的面貌被记录、被讲述。”萧放表示，《报告》的核心洞察是，数字平台正让非遗美食“看得见、走得远、传得下”——让好手艺被看见，让地方风味走进更大市场，让传承关系接得住，分散的手艺人、学习者、消费者和地方社区由此重新连接，形成新的传承生态。

萧放教授现场发布并解读《非遗美食传承焕新专题报告》

传承人、创作者与平台共议共创

许多非遗美食在古籍中有相关记载。抖音创作者@南翔 分享了从古籍寻找食材线索进行创作的经历。他复刻的茄鲞、昆仑鲍甫、鸡髓笋、冷香丸大多只有文字记载，没有传承匠人，也没有成品可参考。为此，他会借古籍数字化平台“识典古籍”核对史料和古方，对照原文逐字考据。

在抖音创作者、明星主厨林述巍看来，传统味道走进大众视野，还需要兼顾技艺、故事和生活场景，“很多藏在市井的好味道，不缺顶尖手艺，缺的是被大众看见的机会。”

“饮食类非遗的生命力不在博物馆、不在古籍里，而在灶台、在门店、在食客的餐桌上。”作为非遗传承人代表，南昌市瓦罐煨汤制作技艺市级非遗代表性传承人徐鹏飞现场分享了他从灶台走向短视频创作的经历。

2026年，徐鹏飞深度参与抖音生活服务与字节跳动公益联合发起的“了不起的中国菜”专项。徐鹏飞说，做饮食非遗，“守正不等于守旧，创新不等于丢掉根本”，最好的保护就是不断有人品尝它、使用它。

圆桌对话环节，萧放教授与川菜烹饪技艺国家级非遗代表性传承人、四川旅游学院教授徐孝洪、抖音创作者“吃主一哥”史一、抖音生活服务到店餐饮营销负责人代文菲座谈交流。

深耕川菜四十余年的徐孝洪说：“传承不是死记一个菜谱，关键是守住背后的风味逻辑、文化智慧。”“非遗不是博物馆里的展品，是灶台上冒出来的烟火。”史一则分享了自己和家人用短视频记录传统美食的故事：“我们不是教大家做菜，而是引导更多年轻人会品鉴美食。会品鉴美食的人越多，非遗美食技艺才能传承下去。”

代文菲结合“了不起的中国菜”项目实践，分享了抖音生活服务如何通过“内容传播、搜索承接、本地交易”的连接能力，帮助地方招牌菜被看见、被体验，形成“文化带动消费、消费反哺传承”的良性循环。

抖音非遗计划运营负责人金则宇介绍，字节跳动公益于2024年发起“抖音非遗计划”，围绕人才、传播和市场等方向开展公益扶持举措。平台长期面向传承人和创作者开展非遗数字提升普惠培训，目前累计培训学员超2.7万人。

2026年，抖音非遗计划发起“非遗有滋味”专项，鼓励全民记录中国味道，话题累计播放量已近6亿次；并联合抖音生活服务推出“了不起的中国菜”地方菜系传播与消费专项，让内容热度转化为实实在在的消费与经营机会，活动带动江浙菜、川菜、江西菜等地方菜系团购交易额同比增长30%。与此同时，平台也在积极探索非遗数智化、AI创新应用等新方向。

由豆包工作提供技术支持的“全国各省非遗美食图鉴”吸引众多观众体验

从一罐汤的火候到一份报告的观察，从传承人的案台到创作者的镜头，非遗美食越来越深入当下的生活。

在这幅数字新图景里，更多传承人愿意把灶台搬上屏幕，更多创作者愿意为一门手艺记录传播，更多消费者愿意走进线下亲身体验，流传千年的中国味道将在生活中持续扎根，借助数字空间更好地生长。